Indikatorsystem für Fettoxidation. © Foto Fraunhofer EMFT / Bernd Müller Unmengen an eigentlich noch genießbaren Lebensmitteln landen jedes Jahr im Müll. Fraunhofer-Forscherinnen und -Forscher arbeiten an neuen Lösungen, um den Frischegrad von Lebensmitteln schnell und eindeutig bestimmen zu können. Die Herausforderung dabei: Jedes Lebensmittel verdirbt anders – geeignete Nachweisstrategien sind also eine höchst komplexe Angelegenheit. […]
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